To γαρύφαλο χρησιμοποιείται σε ανατολίτικα φαγητά και γλυκά. Είναι ιδιαίτερα αρωματικό και ελαφρώς καυτερό. Μπαίνει σε πίτες, τάρτες, γλυκά, σιρόπια, στα καπνιστά, στο ζαμπόν, στο χοιρινό, στις σαλάτες με ντομάτα, σε σούπες, σε τσάι. Θεωρείται ότι έχει ήπια αντισηπτική και αντιμικροβιακή δράση καθώς και ότι ανακουφίζει τον πονόδοντο με το έλαιό του.