Σε αντίθεση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις το αλεύρι Μύλοι Αγίου Γεωργίου αλεύρι φαρίν απ παράγεται από πιο μαλακά σιτηρά, χαμηλότερα σε πρωτεΐνη (Η μαλακότερη πρωτεΐνη κάνει τη ζύμη λιγότερο ελαστική και έτσι τα τελικά προϊόντα βγαίνουν πιο αφράτα), καθιστώντας το ιδανικό για συνταγές όπως κέικ, μπισκότα, τηγανίτες και άλλα χωρίς να χρειάζεται προσθήκη baking powder.